很多人对于泉州的印象，其实并不深刻，陈一也是如此，只是机缘巧合之下，才对泉州有了更多的了解。随着进一步的了解，才对泉州有了更加深刻的认识，从而将其作为自己最喜欢的旅游目的地。
大家熟悉的一个词，古早味，便是从泉州起源的，这个词，现在已经被天南地北的人所熟知，甚至已经扩展到东南亚的华人圈里。所谓古早味，可以简单理解为家乡的味道，传统的味道等等。
不像厦门和福州，因为过于热门，所以游人如织。但是与他们相距一个小时车程的泉州，没有了古时候的繁华，曾经的第一大港也只是在回忆里出现，显得有些落寞。不过，这种落寞带来的，却是难得的安静，还有更加实惠的旅游价格。
作为一个吃货，有必要用一篇文章来总结泉州的小吃，只有这样，才能让自己更加安心，觉得不虚此行。
泉州知名小吃
1、面线糊
如果说一定要选择一样作为泉州小吃的代表，相信泉州人都会选择面线糊，多年的历史，足够让其有着独特的位置。
和我们常见的米线有些类似，只是其中的浇头十分丰富，比如醋肉、虾仁、鸭肠等等，自行选择两三样，这一碗便滋味十足。
2、醋肉
醋肉要吃现炸的，才能充分领略到其独特的口感，里脊肉包裹着各种调料，下了油锅以后，一阵热闹，就是一盘香脆爽口的醋肉。见过当地有名的桥头醋肉，即便下雨天气，依然排成了长队。
3、咸饭萝卜饭
顾名思义，就是在白米饭里加了各种菜，比如香菇胡萝卜还有海鲜等。萝卜饭其实是当地人的家常食品，用萝卜和海蛎虾仁五花肉等一起焖煮，属于饭菜合一。
4、烧肉粽
对于粽子的喜爱，不同地区的人总是有着自己独特的口味，比如陈一，更加偏好甜味的粽子。可是到了泉州，偏偏烧肉粽大行其道，不得不去尝试了一下。里面的馅料太过丰富，更是少不了小海鲜和一大块肥肉。相信喜欢咸粽子的小伙伴，会很容易爱上烧肉粽子。
5、土笋冻
对于土笋冻，陈一始终有些不太能够接受，即便在厦门的时候，也是如此。不过到了泉州，终于下定决心尝试一下，不过，里面的沙虫味道出乎我的想象，蘸上醋蒜调料更像是皮冻，而对于沙虫的恐惧，也在独特味道的冲击下荡然无存。
6、姜母鸭
在闽南语里，姜母就是老姜的意思。除了大量的老姜之外，还会加入一些中药材，遵循着药食同源的原理，让姜母鸭成为源自泉州的一道名菜。从姜母鸭店门口经过，一阵阵香味就能紧紧地抓住我们的眼睛，让我们挪不开步子。
7、润饼
第一眼看到润饼，感觉就是春卷，薄薄的饼皮卷起来各种菜肴，想来应该只是称呼不同而已。不过，因为是泉州，所以里面除了常见的胡萝卜丝、肉丝、豆芽等之外，还会有一些小海鲜的加入，比如虾仁、海蛎煎、海苔之类。
除此之外，出乎陈一的意料之外，泉州对于面食的喜爱不亚于北方地区，其中较为著名的有碗糕、卤面等，成为泉州人日常生活中的常见食品。
泉州十大美食街区
每个城市的美食，其实都隐藏在不知名的小巷子里，外地游客其实很难真正地触及，于是，去当地著名的美食街区逛一下，可以最大限度地满足对于当地美食的好奇。
1、泉州美食街
是游客最为推崇的美食街，位于泉州市中心最繁华的区域，全长多米的街区，汇集了泉州所有的美食以及全国各地的知名菜肴。而且其建筑风格也具有浓郁的地方特色，不仅好吃，而且好看。
2、晋江五店市小吃街
不仅是一条美食街，而且其本身就是一个4A级景区。这是一条具有闽南特色的街区，各种闽南古早美食店铺林立，可以尝到最全的泉州味道，而且，随时可以看到闽南地方戏的表演。
3、泉州西街美食街
一条不长的街道，但是基本汇集了泉州所有的特色小吃，很多美食不仅占据了泉州人的心，还有百年老店的名号，还曾在舌尖上的中国等纪录片中出现过。
4、万利夜市传统美食街区
不仅仅是一条美食街，当地*府正在力求将其打造成一条吃喝玩乐购为一体的综合体。所有的美食，主打的还是闽南特色小吃。当然，大饱口福之后，也可以在特色伴手礼街和品牌工厂店享受购物的乐趣。
5、迎津街
原来叫做六灌路，很多市民还是习惯使用原来的名字，所以想要去品尝，不妨记住新老两个名字，以免一些老人家有点懵。这里主打的是全国各地的美食，当地特色会少一些，如果不苛求泉州美食，可以到此一探究竟。
除了这些街道以外，例如泉州海鲜美食街、金鱼巷、真武庙美食广场、肉粽街、南俊巷等等，各种特色美食林林总总，游客可以根据自己的喜好，到处闲逛，顺便感受泉州当地的美食诱惑。
最后，陈一要给大家一些小小的提醒，泉州的核心区域，大都集中在西街、东街一带，所以，在安排住宿的时候，最好选在这些区域，这样，方便自己出来游玩，更重要的是，出门就是美食云集的街区，及时安抚老饕们的急切。