有人说过，
“看一个城市的文化底蕴，
可以先看看这个城市有多少好吃的！”
说起晋江的美食，
恐怕一天一夜也说不完。
海蛎煎、烧肉粽、面线糊、
五香卷、姜母鸭、牛肉羹、花生仁汤、
土笋冻、四果汤、炸醋肉
……
作为一名地地道道的晋江人忍不住想呐喊：
生活在晋江的幸福指数真是太高了！
这期，我们来聊聊晋江都有哪些特色小吃！
NO.1不得不提的土笋冻
土笋冻，起源于福建省泉州市安海，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosomaesculenta）。身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。食用时配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。
土笋冻的故事
据查明朝屠本峻的《闽中海错疏》和清初周亮工的《闽小记》双双都有关于土笋冻的记载，前者用心素描:"其形如笋而小，生江中，形丑味甘。一名土笋"，后者津津乐道:"予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓……"可见土笋冻的历史与洋果冻的历史是有的比的。更绝的是，土笋冻很难进入现代电器与现代工艺里，几乎只能在传统的陶缸里开始它工艺的第一步，而最后的成型时那电冰箱也成不了什么气候，完全凭土笋那熬出阿胶一般的胶汁自然成"冻"的，真要置入冰箱，反而弄巧成拙了!于是就形成了土笋冻出不了远门的特性，惟有到产地才能一饱口服!
关于土笋冻的来历有两种说法。第一种说法是郑成功发明了土笋冻。据传郑*驻扎在安海时,曾经有一段时间，粮草紧缺。郑成功治*严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻*当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。郑成功忧国忧民,为了早日收复台湾，经常忘记用餐，其手下将士经常要再次温热土笋汤。有一天，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了土笋冻！安海的土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了广为人知的安海土笋冻！
第二种说法与戚继光有关。明嘉靖年间，倭寇入侵我国东南沿海，戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤，而在滩涂上拖螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓，士兵将之单独放进锅里煮汤。在戚继光最后用餐时，只剩下冰冻成块的海蚯蚓，他也只好拔剑取下一块品尝，没有想到这味道比鱼、蟹更为鲜美，从此土笋冻便流传开来。
NO.2壶仔饭
壶仔，即陶罐，与沙县炖罐相比大小相差无几。壶仔饭是壶仔制作成的饭。壶仔饭和马加羹是泉州晋江的一个沿海小镇深沪最负盛名的两种小吃之一。
NO.3深沪鱼丸
深沪鱼丸是晋江的传统小吃。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点，坚韧雪白，不易变质，入口柔润清脆。因为这里所制的鱼丸不但技术较讲究，取料也较纯真。系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成。另外，用肉骨清汤和油葱、瘦肉等配煮，熟时，香津适口。
NO.4安海捆蹄
安海捆蹄是福建晋江市著名的传统小吃。安海肉馅捆蹄选用带蹄的猪前脚，剥掉骨头，然后填上精猪肉，并调配糖、高粱酒、精盐、香料等佐料，再用纱布包扎，慢火蒸熟而成。
NO.5深沪拳头母
接下来
就是小编要向大家隆重介绍的
对
这就是小编从小吃到大
百吃不厌的美食
拳头母是晋江深沪的一道以猪肉为原料，广受欢迎的闽南风味小吃。传说拳头母本叫筋头母，以猪瘦肉和猪肉筋制成，因其形态似拳头，闽南语发音也近似“拳头母”，后便“改名换姓”流传下来。
NO.6面线糊
面线糊(mī-suànn-ko)起源于福建泉州，是福建闽南地区和台湾地区的风味小吃，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
NO.7深沪马加羹
马加羹是泉州晋江深沪镇的特产，马鲛鱼、地瓜粉等制作而成的菜肴。
NO.8安海菜粿
菜粿是闽南一带盛行的佐餐小食，也称萝卜糕。是冬春季节适令的小吃，家庭常会在年节时制作。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。
NO.9衙口猪油粕
选用三层肉，肥瘦适中，喷香酥脆有嚼劲，干吃炒菜皆可。新加坡作家尤今曾在作品中形容道：“猪油渣，是人间罕见的美味。极端的脆，轻轻一咬，"咔嚓"一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，芬芳四溢，那种达于极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，*魄悠悠出窍。”
希望早日在晋江与你相遇哦～
文案
*银蓥
排版
许章涌
图片来源
网络图片