海银海记潮州特色牛肉火锅
每天一头牛，新鲜不过夜，现点现切。
店铺地址晋江阳光时代广场C栋1楼2楼（KOi旁）
美食热线-
环境篇
海银海记潮汕特色牛肉火锅店，在装饰装潢中整体墙绘设计突出了两个亮点：
“牛”餐厅主题、重塑京剧中人物俏皮形象。墙绘整体设计和环境陈设相互相称，凸显了餐厅特色主题，将“食”文化展示给顾客，不仅从美味食物上，而且从美的感受上，双重感受了该餐厅的特色，让顾客品起来更有氛围，赏起来更有味道。
牛--主题
京剧人物新形象
入乡随俗-融入晋江爱拼才会赢的拼搏氛围
优雅包间，别具一格
美食篇
为什么选择海银海记？
庖丁解牛来自潮汕农户散养的土*牛，每头牛控制在斤，而出肉率仅37%，坚持当天现宰，保证在最嫩最新鲜的时候吃最好的部位才是吃牛肉火锅的极致追求。每餐一牛，现切现卖，牛肉不冷冻，不排酸，色泽鲜红光亮、肉纹饱满，略略带有一股特有的正常腥气，表面微干，触摸时不黏手，这样才够资格放上餐桌。
严谨对待每一刀牛肉，神级切肉手师傅的每一个手起刀落都影响着牛肉的口感，师傅熟练地按照纹理切肉，1秒1片，切得漂亮，口感又好，也是需要多年经验的。切的不好，会导致纤维太长而难咬，或者舌感粗糙。
嫩牛肉正确的涮肉方式：夹一大坨肉，放进漏勺，浸入沸腾的汤中用筷子拨动，完全变色就可以啦~一大筷子夹着吃最爽，不用蘸酱更能感受到嫩牛肉的原汁原味，真是比小鲜肉都要嫩！
吊龙吊龙的意思是牛脊，吊龙伴则是腰脊肉的两个侧边，小吊龙即牛骨盆的夹缝中，两条长长的样子有点像龙虾须的肉，便是吊龙伴中最为登峰造极的美味了。嚼一嚼牛肉的香气满满在口，较肥的可以感受到满满的牛油香味，较瘦的话就可以充分体验肉质感。牛肉火锅忠实粉丝的必点部位！
因为掺着些许肥肉，吊龙吃起来肉嫩细滑，比起牛排有另一种特别的口感，蘸酱更加凸显牛肉味的香浓。
三花趾三花趾是牛前腿肩胛骨的里侧，对刀工要求极高，筋肉匀称，爽脆可口！
五花趾五花趾是和三花趾对应的后腿部位，每头牛的产量极少，到店速点！这个部位口感筋道，肉质嫩滑，是米拉我的心头好之一！
雪花雪花油脂均匀纹理漂亮，是不是有几分和牛的美貌~入口即化，鲜嫩多汁，口感超级美妙~
肥牛带着薄薄的肉筋，烫好之后微微卷曲
爽脆的程度让人震惊。用刚好沸腾的水煮肉最合适，而且切记最多不要超过10秒，不然肉质就老了。
胸口朥牛胸口的这一块可是宝藏啊！看着像肥肉，其实要煮久一点，口感会有意外的变化！煮到胸口朥蜷缩，不但不油腻，而且爽脆顺滑，还带着奶油的香气
牛肉丸将新鲜牛肉反复敲打45分钟以上，不掺杂任何东西，牛肉丸的牛肉成分可达98%以上。手打出来的牛肉丸，牛肉的口感比较细腻，超级Q弹，极富嚼劲。
内脏牛的各种内脏，识货之人会爱得它不行。爱牛心顶、牛百叶、牛肚的爽脆，爱清水牛腩的细腻绵密。
吃火锅当然不能少了配菜了油麦菜
玉米
杂菌拼
炸腐皮
白萝卜
生菜
淮山
牛百叶
牛筋
牛肚
豆腐
酸辣藕片
牛舌
秘制酱汁必不可少的点睛之笔“触（涮）牛肉”的酱料一般有沙茶酱和辣椒酱种。肥香的部位可选择沙茶酱；爽脆的部位则可选择辣椒酱。当然，每个人的口味都不一样，还是得根据个人喜好来做选择。海吃过后，有人担心说吃咁多牛肉热气啊？不怕不怕海银海记嘅牛肉不单止好食而且唔上火老板贴心到连茶饮都係精心挑选二十四味凉茶
海银海记潮汕特色牛肉火锅的牛肉采用本地放养*牛，而非肉质粗糙的水牛或杂交*牛。且保证从牧场到餐桌的时间，严格控制在4小时内。
当天宰杀，现宰现吃，清汤寡水，照样牛味十足。关于牛肉的经典部位有一套专业名词，吊兰伴、肥胼、匙柄、匙仁、脖兰、牛胸朥、五花趾……
特色菜单，竹编而成：
食用指南：
从牛肉火锅吃出人生哲学人物篇
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感谢盛情款待
感谢厨师做出美味佳肴
感谢服务员的热情接待
欢迎广大商家参与小鱼网试吃报道
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